Les 170 000 restaurants français, du fast-food à l’étoilé, ne proposent que 1 % de bio dans leur menu. Les 81 300 cantines de l’hexagone (crèches, écoles, restaurants d’entreprises ou encore Ehpads) en proposent 6 % alors que la Loi EGAlim fixe un seuil minimum de 20 %. Dans le cadre de son programme « Cuisinons Plus Bio » l’Agence BIO mobilise les chef.fe.s et professionnel.le.s du secteur de la restauration pour qu’ils deviennent tous acteurs de la transition agroécologique avec une conviction : ce qui se passe dans nos assiettes doit être la locomotive de ce qui se passe dans les champs.
