Du nom Aya-Huma, source d'énergie qui inspire le restaurant, à l'histoire du couple et bien sûr à la diversité de leurs plats à base de fruits de mer et de viandes sélectionnées avec soin, offrant une interprétation moderne et créative de la cuisine équatorienne. Et parmi les produits phare du Chef : la banane plantain, le manioc, et des plats emblématiques du pays comme le corviche.
