Le prix du café connaît actuellement une hausse historique, atteignant des niveaux inégalés depuis plus de 45 ans. Loin d’être une simple flambée conjoncturelle, cette augmentation est le reflet d’un changement structurel profond : dérèglement climatique, raréfaction des terres propices à la culture de l’arabica, exode rural massif et explosion de la demande mondiale.
