Ce vendredi 9 octobre, la 30e édition de la Journée mondiale de l’Œuf sera célébrée partout dans le monde. Un rendez-vous qui tombe à pic pour célébrer l’attachement des Français à cet aliment aussi bon pour la santé qu’utile en cuisine. À la coque, dur, mollet, poché, brouillé, au plat ou intégré à une multitude de recettes salées et sucrées, l’œuf continue de s’imposer plus que jamais dans les habitudes de consommation. En effet, entre janvier et septembre, les ventes d’œufs en magasins en France ont progressé de 5 % en volume, tous modes d’élevage confondus, par rapport à la même période l’année précédente. Une hausse qui s’inscrit dans une tendance de fond, avec une progression de 14 % des achats entre 2023 et 2025. Aujourd’hui, en 2026, un Français consomme 20 œufs par mois, et ce sous toutes ses formes. Pour répondre à cette demande, la filière française s’adapte et a ainsi produit +0,8 % d’œufs supplémentaires en 2025, en visant une hausse de 2 % pour la fin d’année 2026.
