Végé’s dream.
Jeune Cheffe singulière, Charlotte Crousillat est devenue la véritable végéta-reine du quartier Vauban.
Dans son restaurant, deli et épicerie culinaire Carlotta, la Cheffe régale les tablées et casse les préjugés !
Oui, le végétal et le « mieux-fait » peut rimer avec une cuisine vibrante.
Bercée par la cuisine généreuse de sa grand-mère Maria, éduquée au végétal par sa mère, Charlotte fait de son restaurant un véritable héritage porté sur le bon, le bio, le généreux.
Et ça se ressent dans l’assiette. Des plats équilibrés mais dégoulinants, du végétal qui brille et prend (presque) toute la place, et des assaisonnements (maison) réconfortants.
Sa cuisine intrépide met à l’honneur produits locaux et de saison : courgettes, aubergines et poivrons colorent l’assiette en été ; radicchio et kale prennent le relais l’hiver.
Le coin boulangerie accompagne avec justesse les recettes pour assurer un combo gourmand : à la shakshouka se marie un délicieux naan, tandis que le croustillant halloumi sando se taille dans un pain Mafalda, miche typique sicilienne. Avec l’iconique salade césar - revisitée façon végétarienne -, on craque pour des chips de pain noir !!
Côté liquide, le végétal brille là aussi. Les matcha, chaï ou golden latte aux mélanges d’épices de l’épicerie Carlotta réconfortent version green…
Et ils s’accompagnent toujours de pâtisseries végétales (voire sans gluten) de Charlotte, telles que le surprenant brownie aux dattes medjool et au kinako !!
Green is the new in !
