Guillaume Galliot a appris à goûter comme il a appris à vivre, avec force et résilience. Imprégnée dès l’enfance de l’odeur des saisons et des saveurs de plats longtemps mijotés, sa passion pour l’art culinaire est née d’un penchant précoce à vivre l’instant présent. Aux côtés d’un grand-père terrien et d’une grand-mère nourricière, sa jeunesse promise à un destin de chef est abondamment marquée par les exaltations d’une cuisine familiale aux formes imparfaites mais tellement vraies.
