Au cœur du 17ᵉ arrondissement de Paris, entre Ternes et Monceau, Caïus entame une nouvelle ère, portée par une équipe entièrement renouvelée et une ambition repensée. À la tête de cette métamorphose : Francesco Garzone, chef italien formé par le chef transalpin Niko Romito, accompagné de son sous-chef Francesco Maria Brunori formé à l’école Niko Romito également et de la cheffe pâtissière Alessia Trussardi et du directeur Jean-Christophe Burgy, passé par le Bristol et le Mandarin Oriental Marrakech.
