Les deux fondateurs, Céline Chung et Billy Pham décident de décliner le fameux Gros Bao à Marseille en reprenant l’institution "Toinou" et en déployant leur restaurant sur 350m² et 3 étages, cour Saint-Louis dans le quartier de Noailles juste en face de la mythique Maison Empereur. Pourquoi Marseille ? Céline et Billy ont été touchés par le métissage culturel de la ville et sa position de carrefour d’immigration, leur rappelant leur propre histoire et origine.
