Aldéhyde. Le nom est mystérieux et pourtant familier en bouche. Il contient une précision scientifique et une poésie florale, une sonorité hexagonale et des résonnances cosmopolites. Les quatre syllabes désignent idéalement la partition jouée par le chef Youssef Marzouk dans son premier restaurant situé au cœur du Marais : une cuisine française exécutée rigoureusement et drapée du panache des origines tunisiennes de son auteur.
