Sous le parrainage exceptionnel du chef étoilé Nicolas Sale et du Meilleur Ouvrier de France Joseph Viola, cet événement mettra en lumière la créativité et l’audace des chefs venus de toute l’Europe pour sublimer les produits tripiers, en harmonie avec les saveurs d’automne. Le jury évaluera les candidats sur des critères tels que l'originalité, le goût, la présentation et le respect de la tradition.
