Depuisplus de 25 ans, l’Académie Française de la Chocolaterie et de la Confiserie réunit des experts, gardiens de la pérennité des traditions dans un contexte de mondialisation et de changement climatique. Ils observent, étudient, prennent position sur l’évolution des produits, des savoir-faire et des recettes, l’exigence de des métiers et des formations, dans un souci permanent de qualité et de tradition françaises.
