L'équipe internationale d'inspectrices et d’inspecteurs confirme que le Portugal vit un moment de grande maturité culinaire. Un dynamisme évident se fait sentir dans tout le pays – et pas seulement dans les grandes villes de Lisbonne et Porto -, illustré par l’apparition de nouvelles ouvertures ainsi que l’éclosion de propositions gastronomiques particulièrement intéressantes.
