Que vient-on chercher aujourd’hui au restaurant ou au bar d’un hôtel ? Une offre adaptée à ses envies, bien sûr, mais aussi une saveur à découvrir, un geste à observer, un lieu où l’on a plaisir à rester. Pour les professionnels, ces attentes ouvrent autant de pistes pour renouveler leur carte et enrichir l’expérience client.
Les tendances se dessinent dès le petit déjeuner. Selon l’étude menée par Coach Omnium pour EquipHotel 2026, 60 % des voyageurs accordent une grande importance aux produits locaux ou régionaux, contre 32 % en 2022. Cette envie de proximité se retrouve dans le snacking, tandis que les offres végétales et les alternatives sans alcool gagnent leur place à table comme au bar.
À EquipHotel, ces évolutions se découvrent au contact des exposants et prennent vie dans les espaces du salon. L’Atelier Rouge, bar signature de 400 m² imaginé par Paris Society Consulting et Saguez & Dash, invite à explorer la boisson autrement. L’espace mixologie réunit dégustations et démonstrations ; le nouveau Village Italien F&B met les savoir-faire et les produits gourmets à l’honneur. Au Lounge des Chefs, un chef des Maîtres Cuisiniers de France propose chaque jour une expérience gastronomique dans un restaurant-galerie éphémère.
Les talents seront également au rendez-vous : le Concours du Meilleur Petit-Déjeuner se tiendra le 4 novembre et l’ABF Shaker Challenge le 5 novembre. Deux occasions de voir comment la créativité, la qualité des produits et le sens du service se traduisent dans les métiers.
Restaurateurs, hôteliers, professionnels du bar et de la restauration : retrouvons-nous du 2 au 5 novembre 2026 à Paris Expo Porte de Versailles pour découvrir les idées, les équipements et les savoir-faire qui feront évoluer vos offres.
