Pour cette cinquième édition, 20 artisans boulangers de toute la France et des DROM COM se sont réunis, à Balan dans l’Ain, pour mettre en avant leur savoir-faire exceptionnel. Durant 3 jours, un jury de dégustation et de fabrication attentif a dégusté et noté les croissants des participants. Le jury de dégustation évalue chaque création selon une grille de notation rigoureuse, incluant les critères suivants : la cuisson, la qualité du feuilletage, la forme, l’aspect et la régularité du produit, ainsi que la saveur et l’odeur du croissant et la texture de sa mie.
