Ce partenariat est une collaboration académique entre Escoffier, la plus grande école culinaire aux États-Unis, et École Ducasse, fondée par le célèbre chef multi-étoilé Alain Ducasse. Grâce à ce partenariat, les étudiants qualifiés ont désormais l'opportunité sans précédent d'améliorer leur formation et leurs techniques auprès des instructeurs renommés d’École Ducasse, dans les installations ultramodernes du campus de Paris.
Métiers
• 25/05/2023 - 08:45
Depuis près de quarante ans, L’École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) est l’école de référence, en France et à l’international, pour les professionnels de la pâtisserie, boulangerie, chocolaterie, confiserie et glace.
Métiers
• 24/05/2023 - 09:00
C’est un dîner aux saveurs belges, espagnoles, lituaniennes, portugaises et bien sûr françaises que les apprenties et apprentis de l’EPMT ont pu concevoir, réaliser et servir le 11 mai - en marge de la journée de l’Europe du 9 mai - dans le restaurant d’application de l’école.
Métiers
• 23/05/2023 - 10:10
Nicolas Streiff invite à une approche artisanale et du « fait maison » tout en déclinant et en enrichissant l’offre à travers des fabrications originales.
Métiers
• 22/05/2023 - 06:40
D'une durée de 2 jours à 3 semaines, les formations continues Le Cordon Bleu Paris sont spécialement dédiées aux professionnels de la restauration, et à ceux qui souhaitent le devenir.
Métiers
• 09/05/2023 - 14:21
A l’issue de chaque masterclass qui accueillera jusqu’à 15 participants, les professionnels de la restauration pourront savourer les recettes préparées et échanger avec le chef et les équipes Mutti France.
Métiers
• 05/05/2023 - 10:50
Face aux tensions inflationnistes et à la flambée des prix de l’énergie, les restaurants et boulangeries doivent plus que jamais s’armer pour maîtriser leur marge.
Fournisseurs
• 03/05/2023 - 09:34
Les prestigieuses appellations Condrieu et Côte-Rôtie ont le vent en poupe. A la mode aux yeux des professionnels, ces deux vignobles de la Vallée du Rhône septentrionale produisent des vins d’exception reconnus et recherchés dans le monde entier.
Métiers
• 18/04/2023 - 15:03
Le Collège Culinaire de France (CCF), association fondée en 2011 par quinze grands chefs restaurateurs, a pour ambition de représenter, promouvoir et transmettre l’identité de la cuisine française. En regroupant d’abord des artisans, l’association s’est ouverte aux écoles professionnelles en mars 2023.
Métiers
• 17/04/2023 - 16:33
Durant cette formation riche et intense les stagiaires découvrent de nombreux produits de base tels que le pain de tradition française, le pain courant, le pain de campagne, les croissants, les pains au chocolat, le pain de mie.
Métiers
• 17/04/2023 - 14:38