Le titre d’Etat pour lequel des milliers de professionnels sont engagés est exigeant, il est aussi le fondement de notre gastronomie : une cuisine faite maison à base de produits bruts et frais, de saison, en lien direct avec nos terroirs et nos agriculteurs. Ce titre d’Etat fait le lien entre les auberges de campagne et les établissements de haute gastronomie, il s’adresse à la fois à la gastronomie du quotidien et à la haute cuisine. L’AFMR est impliquée pour que ce titre soit reconnu par le grand public, adopté par les professionnels et soutenu par les pouvoirs publics.
