Dans le concept Pâtes & Espuma, chaque émulsion est choisie pour mettre en valeur une pâte. On obtient une véritable œuvre d’art dans l’assiette, et une association de saveurs remarquable en bouche ! L’Espuma se déguste à chaud ou à froid, selon les recettes et les envies. On y retrouve l’incontournable Raviolo 5 Formaggi, sublimé par une Espuma miel-gingembre ou encore le fameux Agnolotti Tartufo. Il se marie parfaitement avec la douceur et la note sucrée d’une Espuma potiron. Ces plats tendance et raffinés peuvent être réalisés en 5 étapes seulement : o Préparation du mélange pour Espuma o Remise en température des pâtes (précuites) o Remplissage du siphon o Mélange o Dressage… c’est prêt ! La cerise sur le gâteau ? L’Espuma a également sa place en version sucrée, aux côtés de la nouveauté de l’année : l’Agnolotti Chocolat, ici accompagné d’une Espuma à l’orange. Retrouvez tout le concept et bien plus encore sur : https://foodservice.hilcona.com/
Pâtes & Espuma, l’accord parfait par Hilcona
Hilcona Foodservice a développé pour les restaurateurs une large gamme de recettes, alliant Pâtes Fina et Espuma. Ces pâtes gastronomiques de grand format sont riches en farce et en saveurs.
