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Pâtes & Espuma, l’accord parfait par Hilcona

Hilcona Foodservice a développé pour les restaurateurs une large gamme de recettes, alliant Pâtes Fina et Espuma. Ces pâtes gastronomiques de grand format sont riches en farce et en saveurs.

Dans le concept Pâtes & Espuma, chaque émulsion est choisie pour mettre en valeur une pâte. On obtient une véritable œuvre d’art dans l’assiette, et une association de saveurs remarquable en bouche ! L’Espuma se déguste à chaud ou à froid, selon les recettes et les envies. On y retrouve l’incontournable Raviolo 5 Formaggi, sublimé par une Espuma miel-gingembre ou encore le fameux Agnolotti Tartufo. Il se marie parfaitement avec la douceur et la note sucrée d’une Espuma potiron. Ces plats tendance et raffinés peuvent être réalisés en 5 étapes seulement : o Préparation du mélange pour Espuma o Remise en température des pâtes (précuites) o Remplissage du siphon o Mélange o Dressage… c’est prêt ! La cerise sur le gâteau ? L’Espuma a également sa place en version sucrée, aux côtés de la nouveauté de l’année : l’Agnolotti Chocolat, ici accompagné d’une Espuma à l’orange. Retrouvez tout le concept et bien plus encore sur : https://foodservice.hilcona.com/