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Les Grands Buffets de Narbonne : objet d’une étude anthropologique

Restauration commerciale

Pascal Lardellier, anthropologue et ethnologue, spécialiste de l’anthropologie des mondes contemporains, a mené une véritable enquête de terrain, à destination de revues universitaires, dans ce qu’il nomme « l’établissement de tous les superlatifs ».